液相色譜儀如何筑起食品安全的保衛(wèi)城墻？

　　食品安全是國(guó)計(jì)民生的一件大事?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。21世紀(jì)的我們面臨的食品安全問題是什么呢？是人為的在食品中的違禁添加物、添加劑、維生素、氨基酸、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等等，從而危害人體健康，使食品安全成為擺在廣大群眾的飯桌的嚴(yán)重話題。

　　食品安全成為國(guó)家食藥局檢測(cè)任務(wù)重要課題，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法的確認(rèn)、食品安全應(yīng)急事件檢測(cè)方法的開發(fā)、農(nóng)藥殘留分析的快速前處理技術(shù)研究及應(yīng)用、樣品中未知物的篩查等關(guān)鍵技術(shù)都離不開液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀等用來進(jìn)行技術(shù)分析、檢測(cè)方法，數(shù)據(jù)開發(fā)和課題研究。比如，“牛奶中青霉素及其β-內(nèi)酰胺酶酶解產(chǎn)物檢測(cè)方法的研究”“飲用水中消毒副產(chǎn)物鹵乙酸的檢測(cè)方法研究”“糧食制品和肉制品中非法添加工業(yè)染料的檢測(cè)方法開發(fā)”“糧食制品和肉制品中非法添加工業(yè)染料的檢測(cè)方法開發(fā)”“水體中有機(jī)污染物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)的研究”“快速測(cè)定水體中農(nóng)殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“快速測(cè)定水體中農(nóng)殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“火鍋底料和調(diào)料中15種喹諾酮的液質(zhì)連用方法”等，都離不開液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀綜合運(yùn)用?？梢钥隙ǖ牡卣f，液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀在食品安全中正在筑起一座座保衛(wèi)城墻！

　　榮獲中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)(CAIA)二等獎(jiǎng)的馮月超畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，擁有CNAS、CMA授予授權(quán)簽字人資格，是北京市理化分析測(cè)試中心副研究員。據(jù)馮月超副研究員介紹，食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。*也強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。在日常工作中，尤其是涉及到國(guó)計(jì)民生的食品安全問題時(shí)，馮月超副研究員常認(rèn)為檢測(cè)工作者應(yīng)當(dāng)具備嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的工作精神，在日常分析測(cè)試中不怕重復(fù)，更不能輕視所分析的每一個(gè)樣品。而科研工作者更需要保持創(chuàng)新的精神，立足科技前沿，多學(xué)習(xí)勤思考，開創(chuàng)出自己的科研成果。

　　期待建立起多目標(biāo)物檢測(cè)的高通量方法

　　馮月超副研究員認(rèn)為，目前現(xiàn)有的檢測(cè)方法，尤其是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，針對(duì)性比較強(qiáng)，比如在測(cè)定畜產(chǎn)品中的獸藥殘留時(shí)，四環(huán)素類、磺胺類、喹諾酮類常需要至少四種方法才能檢測(cè)完成，檢測(cè)過程非常耗費(fèi)時(shí)間、人力和物力?，F(xiàn)有檢測(cè)方法的適應(yīng)面較窄成為分析機(jī)構(gòu)工作難點(diǎn)之一。因而馮月超副研究員希望能建立針對(duì)多種類目標(biāo)物同時(shí)檢測(cè)的高通量分析方法，解決當(dāng)務(wù)之急。馮月超副研究員坦言：“如果能夠開發(fā)出一種適用性比較廣泛的方法，比如能夠同時(shí)測(cè)定多種類的獸藥殘留，我們的工作效率將會(huì)大大提高。當(dāng)然這不僅需要開發(fā)普遍適用的前處理方法，同時(shí)必須改進(jìn)并加強(qiáng)儀器的分離能力和抗干擾能力。”

　　給國(guó)產(chǎn)儀器以施展才華的機(jī)會(huì)

　　馮月超副研究員稱，正因?yàn)橛兄鴮?duì)此類高通量分析方法的迫切需求，平常也非常關(guān)注相關(guān)儀器及技術(shù)的更新進(jìn)步。作為儀器的使用者，馮月超副研究員希望所用的儀器不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的只要能夠達(dá)到操作簡(jiǎn)單、耐用、分析速度快的效果就是好儀器。雖然目前國(guó)產(chǎn)儀器與進(jìn)口儀器存在一定差距，但是國(guó)產(chǎn)儀器有著天然的天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)。馮月超副研究員此前也曾經(jīng)用過某一品牌的國(guó)產(chǎn)液相色譜儀，在穩(wěn)定性和耐用性方面比進(jìn)口國(guó)外的要稍遜一些，但是改善和優(yōu)化還有更大的空間和使用率。“所以我覺得振興國(guó)產(chǎn)儀器的要?jiǎng)?wù)還是需要廠家先把產(chǎn)品做好，配套以的服務(wù)，這些做到了，銷量也跟著上漲。”

　　國(guó)外產(chǎn)品一般幾年內(nèi)都會(huì)進(jìn)行更新?lián)Q代，不斷地有新的型號(hào)涌出，代替現(xiàn)有的舊型號(hào)，在性能等各方面有所改進(jìn)。在這方面，馮月超副研究員認(rèn)為國(guó)產(chǎn)儀器廠商可以在這方面向國(guó)外企業(yè)學(xué)習(xí)：“在儀器研發(fā)上加大投入力度，加強(qiáng)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，與客戶緊密溝通，不論是大型儀器還是小型儀器，都需要不斷改進(jìn)，既有低端產(chǎn)品，也要開發(fā)符合時(shí)代需求的產(chǎn)品。”另外也要加強(qiáng)在售后服務(wù)上的投入，充分了解客戶的需求，與客戶合作，不斷地改進(jìn)自己的產(chǎn)品，擴(kuò)展儀器的應(yīng)用范圍。

　　近年來，國(guó)內(nèi)也有許多的分析儀器廠家，在產(chǎn)品上不斷投入科研力量，加大對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的改善。更有眼光的企業(yè)家還采用產(chǎn)-學(xué)-研的合作模式，帶領(lǐng)企業(yè)走向更高領(lǐng)域，比如南京科捷、北京恒通瑞利、湖南創(chuàng)特等企業(yè)，都以飛躍的姿式進(jìn)行質(zhì)的跨越。而作為儀器的使用者，馮月超副研究員所能做的就是保持對(duì)國(guó)產(chǎn)儀器的信心，密切關(guān)注其發(fā)展動(dòng)向，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給與國(guó)產(chǎn)儀器施展才華的機(jī)會(huì)，共同努力推動(dòng)國(guó)產(chǎn)儀器的發(fā)展